作り方

• 1

  ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、斜め薄切りにしたものを千切りにし、水にさらしてアク抜きをする。

• 2

  干ししいたけは水で戻して、細切りにする。戻し汁は残しておく。

• 3

  にんじんは千切り、れんこんはいちょう切り、しらたきは食べやすい長さに切る。

• 4

  熱したフライパンにごま油と輪切りとうがらしを入れ、3のごぼう、にんじん、れんこんを炒める。

• 5

  野菜がしんなりしてきたら2の干ししいたけと3のしらたきを入れてさらに炒める。

• 6

  2の干ししいたけの戻し汁100mlと[A]を入れて、煮汁が少し残るくらいまで煮含める。

• 7

  6にいりごまを混ぜる。