作り方

• 1

  大根とにんじんは皮をむき、それぞれ厚み約2cmの、大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにし、下茹でをしておきます。

• 2

  鍋に卵を入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れて、約8分茹でます。茹であがった卵はすぐに冷水に取り、殻をむきます。

• 3

  しいたけは軸を取り、半分に切ります。

• 4

  鍋に[A]を入れ、1の大根、にんじん、2の卵、3のしいたけを加え、弱火で約5分煮ます。

• 5

  アルミホイルを鍋の大きさに切り、落とし蓋のようにかぶせ、時々鍋を振り、全体にきれいな色がつくようにしながら、水分が少なくなるまで約15分煮ます。

• 6

  筋を取り除いたスナップえんどうを5に加え、アルミホイルをかぶせてさらに約5分煮ます。