作り方

• 1

  しいたけは柄を取り除き、薄切りにします。まいたけは食べやすい大きさに裂きます。なめこは水で洗いぬめりを取ります。油揚げは短冊切りにし、小ねぎを刻んでおきます。

• 2

  鍋に水を入れ減塩だしつゆと1のきのこを入れて沸騰させます。

• 3

  きのこに火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよくかきまぜ、とろみをつけます。

• 4

  再度火をつけ、油揚げを入れて加熱します。

• 5

  お皿に茹でたそばを盛り付けます。器に4のあんかけ汁を入れ、上に小ねぎをのせます。