黄金の味をあんに使用することで、味が引き締まり、鶏肉のうま味が引き立ちます。 豆腐ハンバーグの中にも生姜・ごま油を入れることで、風味が良くなり、少ない塩分でも味をしっかりと感じられます。 ハンバーグはエネルギー量の高い料理の一つですが、豆腐を使い、ひき肉の量を少なくすることでエネルギー量を下げているため、カロリー制限がある方におすすめです。 ふっくらとしており、咀嚼力の低下した方でも食べられます。
- 脂質異常症
- 糖尿病
- 高血圧
東海大学医学部付属病院 管理栄養士 井上菜帆子先生が考案！
豆腐バーグ 中華あんかけ
カロリー
240
Kcal
塩分
1.9
g
※1人あたりの計算量です。
- カロリー
- 240kcal
- 疾病
- 高血圧
- 糖尿病
- 脂質異常症
- 社名
- エバラ
- 商品名
- 黄金の味 中辛
- 病院名
- 東海大学医学部付属病院
- 栄養士
- 井上菜帆子先生
作り方
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 大1/2丁（200g） |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| にら | 1/5束（20g） |
| A | おろし生姜 | 1/2片分（5g） |
|---|---|---|
| 片栗粉 | 大さじ1（10g） | |
| ごま油 | 小さじ1（4g） | |
| 塩 | 少々（0.3g） |
| 中華顆粒だし | 小さじ1（3g） |
| 水 | 200ml |
| にんじん | 1/10本（10g） |
| 玉ねぎ | 1/6個（30g） |
| 黄金の味（中辛） | 大さじ2（34g） |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 | 小さじ1強（4g） |
|---|---|---|
| 水 | 小さじ2（10ml） |
| 絹さや | 2さや（20g） |
ポイント
-
1
豆腐は電子レンジ（600Ｗ）で２分加熱し、水切りします。にらは粗みじん切りにします。
-
2
ボウルに1・鶏ひき肉・【A】を入れて混ぜ合わせ、豆腐の粒が細かくなるまで練り、４つの丸型にします。
-
3
フライパンにクッキングシートを敷いて2を中火で片面約４分ずつ焼きます。
-
4
にんじんは細切りに、玉ねぎは薄切りにします。
-
5
鍋に水と中華顆粒だしを入れて火にかけ、煮立ったら4を加え、黄金の味で味付けし、【水溶き片栗粉】を加えてとろみをつけます。
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6
皿に3を盛り付け、5をかけ、さっと茹でた絹さやを添えます。
栄養成分
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エネルギー240kcal
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ナトリウム794mg
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たんぱく質16.5g
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カリウム416mg
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脂質12.4g
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食物繊維1.4g
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炭水化物14.5g
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食塩相当量1.9g
東海大学医学部付属病院
管理栄養士 井上菜帆子先生
- 1991年生まれ、神奈川県出身。
- 2010年神奈川県立保健福祉大学入学。 大学時代は栄養生化学研究室に所属しながら、地元企業と地域活性化企画に携わり、献血や病院のボランティア活動に積極的に参加。
- 2014年東海大学医学部付属病院入職。 病棟担当管理栄養士として、入院から外来まで入院患者の栄養管理や入院・外来患者さんの栄養指導など広範囲にわたり、患者さんの栄養サポートを行っている。
糖尿病 エネルギーが6単位（480kcal）以下のレシピ
脂質異常症 コレステロール100mg以下、および「コレステロールを上げる食品」に分類される食品が材料に含まれないレシピ
※上記の推奨はファンデリー独自の基準をもとに設定しております。疾病の改善を保証するものではありません。（監修：管理栄養士 駒林 真理子）