合わせ調味料に、黄金の味と中華だしを使用してうま味を引き立たせています。合わせ調味料を入れた後、軽く煮立たせることで味が染みわたります。にんにくで香りをつけることで薄味でもおいしくいただけます。 食物繊維が豊富に入っていることから、便秘気味の方におすすめです。チャプチェは調理工程が複雑ですが、合わせ調味料を作っておけば、簡単に調理することができ、忙しい方にもおすすめです。
- 脂質異常症
- 糖尿病
- 高血圧
東海大学医学部付属病院 管理栄養士 井上菜帆子先生が考案！
牛肉とごぼうのチャプチェ丼
カロリー
480
Kcal
塩分
1.9
g
※1人あたりの計算量です。
- カロリー
- 480kcal
- 疾病
- 高血圧
- 糖尿病
- 脂質異常症
- 社名
- エバラ
- 商品名
- 黄金の味 中辛
- 病院名
- 東海大学医学部付属病院
- 栄養士
- 井上菜帆子先生
作り方
材料（2人分）
| ごはん | 茶碗2杯（300g） |
| 牛もも肉（薄切り） | 140g |
| 塩 | 少々（0.4g） |
| こしょう | 少々（0.02g） |
| ごぼう | 1/2本（80g） |
| にんじん | 1/5本（35g） |
| ピーマン | 1個（40g） |
| 春雨（乾燥） | 15g |
| ごま油 | 小さじ2（8g） |
| すりおろしにんにく | 1/3片分（4g） |
| A | 中華顆粒だし | 小さじ1/2（1g） |
|---|---|---|
| 水 | 40ml | |
| 黄金の味（中辛） | 大さじ3（51g） |
| 白髪ねぎ | 4g |
ポイント
-
1
春雨は熱湯につけて戻し、ざく切りにします。
-
2
牛もも肉は細切りにして、塩・こしょうで下味をつけます。
-
3
ごぼうはささがきにして水にさらし、さっと茹で、にんじんとピーマンは千切りにします。
-
4
フライパンに油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら2を加えて炒めます。
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5
1と3を加えてさらに炒め、【A】を加えて味をととのえます。
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6
丼にごはんを盛り、5をのせ、白髪ねぎを添えます。
栄養成分
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エネルギー480kcal
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ナトリウム762mg
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たんぱく質20.7g
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カリウム576mg
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脂質7.8g
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食物繊維4.5g
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炭水化物78.5g
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食塩相当量1.9g
東海大学医学部付属病院
管理栄養士 井上菜帆子先生
- 1991年生まれ、神奈川県出身。
- 2010年神奈川県立保健福祉大学入学。 大学時代は栄養生化学研究室に所属しながら、地元企業と地域活性化企画に携わり、献血や病院のボランティア活動に積極的に参加。
- 2014年東海大学医学部付属病院入職。 病棟担当管理栄養士として、入院から外来まで入院患者の栄養管理や入院・外来患者さんの栄養指導など広範囲にわたり、患者さんの栄養サポートを行っている。
糖尿病 エネルギーが6単位（480kcal）以下のレシピ
脂質異常症 コレステロール100mg以下、および「コレステロールを上げる食品」に分類される食品が材料に含まれないレシピ
※上記の推奨はファンデリー独自の基準をもとに設定しております。疾病の改善を保証するものではありません。（監修：管理栄養士 駒林 真理子）