アジアン風調味料には意外と塩分が含まれていますが、黄金の味を使用することで、コクやうま味が加わり、塩分も抑えられます。また、ごま油を少量加えることで、風味が加わり、本来の味のイメージに近づきます。 麺類は知らないうちに塩分を多く摂取してしまうことがあるため、高血圧予防に、減塩する習慣をもっていただくきっかけとしておすすめです。
万能調味料『黄金の味』を使ってかんたんおいしい減塩メニュー
- 脂質異常症
- 糖尿病
- 高血圧
（公財）日本生命済生会 日本生命病院 管理栄養士 出口暁子先生が考案！
黄金ジャージャーうどん
カロリー
400
kcal
塩分
1.8
g
※1人あたりの計算量です。
- 調理時間
- 15分
- 疾病
- 高血圧
- 糖尿病
- 脂質異常症
- 社名
- エバラ
- 商品名
- 黄金の味 中辛
- 病院名
- （公財）日本生命済生会 日本生命病院
- 栄養士
- 出口暁子先生
フルーツをベースに、香味野菜のコクで味わいがあります。とろみがあるため、食材にからみやすく料理に深みが出ます。 味わい以上に減塩できる魅力的な調味料ではないでしょうか？ 市販の合成調味料はどうしても塩分を多く摂取しがちなため、減塩が必要な方には使用しにくいのですが、これなら安心しておすすめできます。
レシピの
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作り方
材料（2人分）
ゆでうどん |
2玉（400g） |
鶏ひき肉 |
110g |
にら |
1/3束（30g） |
玉ねぎ |
中1/2個（70g） |
トマト |
中1/2個（80g） |
しいたけ |
3個（60g） |
黄金の味（中辛） |
大さじ2.5（42.5ｇ） |
ラー油 |
小さじ1/2（2g） |
ごま油 |
小さじ1（4g） |
きゅうり |
1本（80g） |
ポイント
-
1
にらは１cm幅に、玉ねぎ・トマト・しいたけはみじん切りにします。
-
2
きゅうりは千切りにします。
-
3
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒め、色が変わったら1を加えて炒め合わせます。
-
4
黄金の味とラー油を加えて、味をなじませます。
-
5
ゆでうどんは熱湯をくぐらせてほぐします。
-
6
器に5を盛り付け、4をのせ、まわりに2を添えます。
栄養成分
-
エネルギー400kcal
-
ナトリウム726mg
-
たんぱく質17.7g
-
カリウム579mg
-
脂質10.8g
-
食物繊維5.0g
-
炭水化物56.9g
-
食塩相当量1.8g
（公財）日本生命済生会 日本生命病院
管理栄養士 出口暁子先生
- 急性期病院、慢性期病院、介護病院、特別養護老人ホームにおける栄養管理および栄養指導業務を担当し、市町村の健康教室の指導を担当、在宅介護教室の指導を担当するなど医療、福祉、食育の分野まで幅広く栄養関連業務を行っている。
- また、後輩栄養士の育成指導にも尽力をそそいでいる。
- 現在の日生病院では、わかりやすい栄養指導の実践とより一層おいしい治療食を目標に、給食担当の栄養士や調理師と 日々取り組んでいる。
出口 暁子先生が考案した他のメニュー
-
さば団子の韓国風黄金スープ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 240kcal
- 塩分
- 1.9g
-
漬け込み黄金焼しゃぶ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 160kcal
- 塩分
- 1.9g
糖尿病 エネルギーが6単位（480kcal）以下のレシピ
脂質異常症 コレステロール100mg以下、および「コレステロールを上げる食品」に分類される食品が材料に含まれないレシピ
※上記の推奨はファンデリー独自の基準をもとに設定しております。疾病の改善を保証するものではありません。（監修：管理栄養士 駒林 真理子）